中国国际茶文化研究会名誉副会长

　　程启坤：

　　要大力宣传天台黄茶

　　天台黄茶我是第一次接触，来天台看了以后，印象非常深刻。在山上看茶园，一片金黄，非常漂亮，如果把黄茶种在公园里面，也非常漂亮，黄灿灿的，新鲜的感觉。所以，我的第一感觉，天台黄茶就是非常漂亮。

　　喝了这个茶以后，觉得滋味非常鲜爽，口感很好，这个茶特点在什么地方呢？就是鲜爽，没有苦涩味，这是给我的印象。所以天台黄茶确确实实是一个好茶，去年在世界茶联合会名茶评比中，天台黄茶得了国际金奖，作为茶叶，能够得到这个国际金奖，是很不容易的，这也是对天台黄茶的一个肯定吧。

　　至于天台黄茶发展，我有这么几点认识，供有关部门和企业参考。一要进一步广泛地宣传，我个人建议，天台黄茶应该避免与六大茶类中的绿茶重复的话，把天台黄茶叫做天台黄叶茶，叶子是黄的，人家更容易理解。宣传这个茶究竟好在哪里，现在可以肯定，这个茶在口感上很好，很好喝。为什么很好喝，就是它的氨基酸含量很高，茶多酚含量相对低一点，所以它的口感上，鲜爽度很好，没有苦涩感。喝了这个茶，对人体健康非常有利，为什么呢，这个天台黄茶里面氨基酸含量非常高，氨基酸里面有一种氨基酸叫做茶氨酸，茶氨酸能提高人的免疫功能，人的免疫功能提高以后，就会少生病，对健康有利，这是天台黄茶第二个好的地方。

　　二要进一步深入研究，比如天台黄茶在种植的过程中还会发生那些变异，哪一些是向好的方向变的，哪一些是向不好的方向变的，然后，我们努力创造一个好的环境，让它向好的方向发展。另外要多做一些研究，究竟黄茶里面含有什么成分，天台黄茶比别的茶叶锌的含量高出很多，这个也是非常重要，锌对身体非常重要，小孩子成长发育缺少这个锌就发育不好。类似这样的研究要进一步深入去挖掘，把天台黄茶究竟好在哪里说清楚，我觉得这个是非常重要的。

　　最后，天台黄茶的开发可以多样化，春茶早期做一些名优茶，夏秋茶可以开发一些红茶，今后可以做成口香糖、饮料等等。总之，天台黄茶的发展前景是非常广阔的。(谢勇)

　　中国农业科学院茶叶研究所研究员俞永明：

　　黄茶管理要讲究科学

　　这次来天台看到黄茶，我非常激动，天台还有那么好的茶叶品种。

　　我今天品尝了天台黄茶，觉得这个黄茶味道非常鲜美，茶香也很浓，浓度也很高。浙江有一个安吉白茶，在绿茶当中是很好的一个品种，鲜度不错，但是浓度还不够浓。我喝了黄茶以后，觉得，黄茶可能有更多的亮点、优点，所以我觉得天台黄茶的发展还是很有前途的。

　　现在社会是一个多元化的社会，消费也是多元化的社会，社会需求也是多元化的，多元化的社会，茶叶也应该多样化。天台黄茶是新的茶叶品种，对消费者来说是有一定消费需求的。

　　我在山上实地看了一下，觉得这个茶树有一个特别的地方，是芽的变异或者是枝条的变异。茶树自身需要营养的，就是靠光合作用的，而天台黄茶树都是黄色的，叶绿素很少，本身制造养料的机会就少很多了，这种茶到天热的时候会变绿的，但是很长时间是黄色的，所以茶树自身制造营养的功能就比较差。所以，在茶树幼年期间，不容易培育好。在这里，要提醒广大茶农，在茶苗刚种下的三年内，尽量不要去采茶，让他长大，将来产量会高，否则的话，这种茶树本身制造养料的能力比较差，影响茶树生长。现在有许多茶农，只看眼前利益，茶树还很小的时候就去采了，这个不好，茶树还小的时候，尽量不要去采，小的时候要好好培育，长大后，产量才会高。(谢勇)